YILBAŞI HİNDİ DOLMASI

Malzemeler

1 büyük hindi

2 çay bardağı süt

1 yarım limon

2 tatlı kaşığı biber salçası

¼ su bardağı zeytinyağı

3 diş sarımsak

Tuz ve karabiber

Pilav için

2 adet soğan

3 su bardağı pirinç

300 gr. hindiciğeri

25 gr. dolmalık fıstık

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

4 tatlı kaşığı tereyağı

4 tatlı kaşığı Ayçiçek yağı

Göz kararı su

1 adet limon

Yenibahar ve karabiber

Hazırlanışı

Yemeğe başlamadan önce maydanoz v dereotunu ince şekilde kıyıyoruz. Bunun ardından ise ilk olarak hindiyi limon ile iyice ovuyoruz ve kenara koyuyoruz.

Bundan sonra ise derin bir kapta zeytin yağı, süt, salça, sarımsak, karabiber ve tuzu ekleyerek iyice karıştırıyoruz. Ardından ise kenara ayırdığımız hindinin üzerine sürerek ise buzdolabına koyarak 3 4 saat marine etmeye koyuyoruz. Bu arada ise pilavı yapmaya başlıyoruz.

İlk olarak pirinçleri yıkayarak süzdükten sonra üzerine su ekleyip 20 dakika kadar bekletiyoruz. Daha sonra ise Ayçiçek ve tereyağını tencereye koyarak ısıtıyoruz ve doğradığımız soğanları ekleyerek kavuruyoruz.

Ardından küp şeklinde doğradığımız ciğer ve dolmalık fıstığı ilave ederek ardından pirincide koyarak kavuruyoruz. Daha sonra 2 su bardağı su ekleyerek, suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Daha sonra ise pişen pilavı hindinin içine doldurarak ardından 200 derece fırında 3 saate kadar yakın pişiriyoruz ve ardından servis yapıyoruz.

Read more »

İÇ PİLAVLI HİNDİ KAPLAMA

Malzemeler

1 adet orta boy hindi

Kekik, zeytinyağı

1 kaşık salça

1 kaşık yoğurt

Tuz

İç Pilav

4 su bardağı pirinç

Kuş üzümü

Dolmalık fıstık

Dolmalık badem

3 orta boy soğan

Hindi ciğeri (kuşbaşı veya kıyma)

Karabiber, pul biber, tuz

Hazırlanışı

Hindi ister bütün ister parçalayarak düdüklüde 1 saat veya normal tencerede 2 saat haşlanır. İç pilav için soğanlar doğranarak az sıvı yağda kavrulur. Kavrulan soğanlara hindi ciğeri eklenir ve kavrulmaya devam edilir. (ben çocuklardan dolayı kıyma halini tercih ettim) Badem, fıstık ve kuş üzümü, tuz, karabiber, pul biber ve yıkanan pirinçler de eklenerek üzerine 4 su bardağı hindinin haşlama suyundan dökülür ve kısık ateşte pilav pişirilir. Haşlanan hindinin üzerine zeytinyağı ve kekik karıştırılarak 20 dk marine edilir. Fırın tepsisine alınan hindinin altına ve yanlarına pişen iç pilav konulur. Hindinin üzerine (ben kolay servis etmek istediğimden dolayı hindiyi parçaladım) Yoğurt, salça, zeytinyağı, pul biber ve kekik karıştırılarak sürülür. Yaklaşık 20 dk fırına verilerek üzerinin kızarması sağlanır. Pilavın yanmaması için isterseniz pilavını fırından çıkarınca ekleyebilirsiniz.

Read more »

HİNDİ ROSTO

Malzemeler

2 adet hindi butundan hazırlanmış rosto 

2 tatlı kaşığı esmer şeker

yarım çay bardağı ayçiçek yağı

Hazırlanışı

Rostoyu ayçiçek yağında ve esmer şekerle pembeleşinceye kadar tavada kızartın. Bir et şırıngasıyla farklı noktalardan içine aşağıdaki karışımı enjekte edip kalan karışımla beraber 1 tatlı kaşığı una buladığınız hindi torbasına koyun. Torbayı bağladıktan sonra birkaç yerden delerek 200 derecede ısıtılmış fırında nar gibi olana kadar pişirin. Aşağıdaki sosla servis edin.

Fırınlama için gerkenler

Malzmeler

1 tatlı kaşığı bal

1 çorba kaşığı limon suyu

2 tatlı kaşığı esmer şeker

100gr eritilmiş tereyağı

2 yemek kaşığı likit yağ

1 çorba kaşığı ballı hardal

1 diş sarımsağın suyu

3 çorba kaşığı soya sosu

Yarım tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı

Tüm malzemeyi iyice karıştırın.

Servis için gerekli sos

50 gr tereyağını teflon tavada eritin. 1 çorba kaşığı likit yağ ilave edin. 1 silme çorba kaşığı unu ekleyerek, kavurun. Yanmamasına dikkat edin. 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı silme karabiber ve 1 çay kaşığı esmer şeker koyun. Yavaş yavaş kepçeyle hindi suyunu katmaya başlayın. Karıştırma işlemine devam ederek, koyu ama akıcı bir kıvam alana kadar kaynatın. 2 kepçe dolusu hindi suyu yeterli olacaktır. Bu sosa hindi rosto piştikten sonra fırın torbasının içinde kalan suyu ekleyin, el blender'ıyla çırpın. Sıcakken rostonun servisinde kullanın.

Read more »

YENİ YIL HİNDİSİ

Malzemeler

Bir bütün hindi

2 adet soğan

2 adet defne yaprağı

2 dal biberiye

2 adet yeşil biber

1 avuç tane karabiber

Tuz

Hazırlanışı

Gelelim yılbaşı sofralarının ve yılbaşı menülerinin vazgeçilmezi yılbaşı hindisinin hazırlanışına;

Bütün malzeme ve baharatları çok geniş bir tencereye alın. Hindiler artık doğal besi olmadığından daha çabuk haşlanıyorlar. Zaten iki aşamalı pişirileceği için 45 dakika haşlanması yeterli olacaktır.

Hindinin her tarafı haşlama suyuna girmiyorsa 20 dakika sonra ters çevirin. 45 dakika sonunda hindiyi sudan çıkarıp, tepsiye alın.

Hindi üzeri için glaze hazırlanması

Malzemeler

100 gr tereyağı (erimiş)

1 portakal suyu

3 kaşık bal

1 kepçe haşlama suyu

3 kaşık ketçap

1 kutu şekerli soslu kestane (arzuya göre)

Hazırlanışı

Tereyağını eritin ve portakal suyu, bal, haşlama suyu ve ketçabı içine katıp her 10 dakika da bir fırındaki hindinin üzerine sürün.

Hindi 150 derecede ısıtılmış fırında iki saat pişirilecektir.

Sürdüğünüz sos hindinin kızarmasını sağlayacaktır. En son da arzuya göre şeker soslu kestaneyi üzerine dökebilirsiniz. 

Read more »

ÜLKELERE GÖRE YILBAŞI GELENEKLERİ

• 
  İngiltere
  İngiltere’nin güney şehri Brighton’da insanlar buz gibi denize giriyor ve dalgalara karşı durmaya çalışıyor.
• İrlanda
  Dublin’de insanlar kanyak içip, denize atlıyorlar.
• Almanya
  Bavyera’da köylüler yöresel kıyafetlerini giyerek yeni yılı karşılıyorlar. Köylüler hayvan kılığına girerek üzerlerine sardıkları otlarla sokaklarda dolaşıyorlar.
• İtalya
  Urbania şehrinde geleneksel olarak düzenlenen Bafana Şenliği’nde cadı kılığına giren büyükler, çocuklara şeker dağıtıyorlar.
• Japonya
  Kyoto kentinde ‘’Santa Claus’’ maratonu düzenleniyor. Yeni yıla hoş geldin demek yerine, eski yıla güle güle diyen Japonlar, 31 Aralık gecesi 108 kez zil çalarak, 108 çeşit dert ve tasayı kovuyorlar. Ayrıca zillerin çalması bitince herkes kahkahalar atarak kötü ruhları kovuyorlar. Şans dolu bir yeni yılın gelmesini sağlıyorlar.
• Küba
  Kübalılar bir araya gelmek amacıyla sokaklarda şenlikler düzenleniyor, ateş yakıyor ve eğleniyorlar.
• Çin
  Çocukların en büyük kardeşlerine ve ebeveynlerine duyduğu saygıyı göstermesi yılın ilk gününün önemli bir geleneği. Buna karşılık büyükler de , kırmızı zarflar içinde çocuklara harçlık dağıtırlar. Zarfın renginin kırmızı olmasının nedeni efsaneye göre canavar Nian’ın tek korktuğu renk olmasıdır.
• Danimarka
  Kapılarının önünde kırılmış tabak yığınları bulmayı şans saydıklarından, tüm yıl boyunca eskiyen tabaklarını muhafaza eden Danimarkalılar, yılbaşı gecesi arkadaş ve sevdiklerinin evlerinin kapılarına tabak atarak kırıyorlar. Zira, kapınızda ne kadar çok kırık tabak varsa, o kadar çok arkadaşınız var demek.
• İsviçre
  Yeni yılın ilk günü yere bir damla krema damlatmanın şans getireceğine inanıyorlar.
• Romanya
  Yeni yılın başladığı ilk gün, insanların hayvanları dinleyerek, onların konuşmaya başlayıp başlamadığını kontrol etme adeti var.
• Vietnam
  Evlerinde birçok değişik tanrı ile oturduklarına inandıklarından, yıl bitiminde cennete geri dönecek olan tanrıları iyi davranarak onları etkilemeye çalışırlar.

Read more »